Limedampet laks med myntesauce, grønt og ristede mandler
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 stk. lakseportioner
- 2 stk. lime
- 5 dl fiskefond
- 100 g mandelsplitter
- 250 g usaltet smør
- 20 stk. grønne slikasparges
- 10 stk. forårsløg
- Frisk mynte efter smag
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Vask limefrugterne godt, og riv skallen med et juliennejern. Læg skallerne i lidt vand, pres saften af limen, og bland den med fiskefonden, og damp lakseportionerne heri.
Rist mandelsplitterne på en tør pande eller i ovnen.
Kog fiskefonden med limesaft ind, og tilsæt koldt smør, smag den til med salt, peber og friskhakket mynte, og lad saucen småkoge i ca. et minut.
Damp de rensede grønsager, og anret dem på tallerkner sammen med fisken. Fordel saucen ved fisken, og drys de ristede mandelsplitter henover.
Forslag til tilbehør
Små kogte kartofler eller frisk pasta.
Udvalgte opskrifter
Hårdt stegt laks med fragmenter af sprød bresaola, ragout af æbler, spæde grønkål og rejer i skilt stikkelsbærsmør
Læs opskrift : Hårdt stegt laks med fragmenter af sprød bresaola, ragout af æbler, spæde grønkål og rejer i skilt stikkelsbærsmør
Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Læs opskrift : Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.