Limedampet laks med myntesauce, grønt og ristede mandler

Fremgangsmåde

1. Vask limefrugterne godt, og riv skallen med et juliennejern. Læg skallerne i lidt vand, pres saften af limen, og bland den med fiskefonden, og damp lakseportionerne heri.

2. Rist mandelsplitterne på en tør pande eller i ovnen.

3. Kog fiskefonden med limesaft ind, og tilsæt koldt smør, smag den til med salt, peber og friskhakket mynte, og lad saucen småkoge i ca. et minut.

4. Damp de rensede grønsager, og anret dem på tallerkner sammen med fisken. Fordel saucen ved fisken, og drys de ristede mandelsplitter henover.

Forslag til tilbehør

Små kogte kartofler eller frisk pasta.