Laksepostej svøbt i spegeskinke på leje af røget laks og grønne asparges
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 300 g laksefilet
- 1 tsk. salt
- 2 stk. æg
- ½ dl hvidvin
- Ca. 2 dl piskefløde
- 5 skiver spegeskinke
- 5 skiver røget laks
- 10-15 stk. friske grønne asparges
- ½ dl olie
- Saft af en lime
- Salt og peber
- 2 tsk. blå birkes
- Evt. små salater til pynt
Fremgangsmåde
Hak laksen i en kraftig blender, og kør den sej med salt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og kør farsen sej. Tilsæt derefter hvidvin, og kør farsen sej.
Tilsæt fløde lidt ad gangen til farsen er lind, men stadig fast. Lav evt. laksepostejen i en trekantet patéform foret med skiver af spegeskinke.
Bag postejen i vandbad, til den er fast (kernetemp. iflg. egenkontrol).
Afkøl postejen, og skær den i passende stykker.
Røget laks og grønne asparges skæres i små stykker, der vendes i olie, blå birkes samt saft og skal af lime. Smages til med salt og peber.
Aspargessalaten anrettes, postejskiverne lægges på, og der pyntes med små salater.
Udvalgte opskrifter
Fish’n’Goujons – En lækker forret
Læs opskrift : Fish’n’Goujons – En lækker forret
Safransuppe med rilette af røget hellefisk og lind rucolapesto
Læs opskrift : Safransuppe med rilette af røget hellefisk og lind rucolapesto
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.