Komposition af saltet hellefisk, sort peber, græskarpuré med ristede mandler og kars
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 600 g rimmet hellefisk
- 1 stk. hokkaidogræskar
- 1/2 l piskefløde
- 2 spsk. honning
- 200 g mandler (flager kan anvendes)
- Friskkværnet sort peber (efter smag)
- 1 stor bk. karse
Fremgangsmåde
Befri græskarret for skallen, kog den mør i piskefløde og honning, og blend den til en puré. Smag til med salt og hvid peber.
Rist de skårne mandler, og afkøl dem, inden de blandes i den afkølede puré.
Vend skiverne af rimmet hellefisk i en passende mængde friskkværnet sort peber.
Fordel puréen på 10 tallerkner, læg fiskestykkerne ovenpå, og drys evt. med lidt ristede mandler og masser af karse på toppen.
Udvalgte opskrifter
Kold creme af gedeost og oliven i rulle af røget hellefisk vendt i ristet sesam
Læs opskrift : Kold creme af gedeost og oliven i rulle af røget hellefisk vendt i ristet sesam
Kammusling bagt i lakselomme på butterdej vendt i solsikkekerner
Læs opskrift : Kammusling bagt i lakselomme på butterdej vendt i solsikkekerner
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.