Komposition af saltet hellefisk, sort peber, græskarpuré med ristede mandler og kars
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 600 g rimmet hellefisk
- 1 stk. hokkaidogræskar
- 1/2 l piskefløde
- 2 spsk. honning
- 200 g mandler (flager kan anvendes)
- Friskkværnet sort peber (efter smag)
- 1 stor bk. karse
Fremgangsmåde
Befri græskarret for skallen, kog den mør i piskefløde og honning, og blend den til en puré. Smag til med salt og hvid peber.
Rist de skårne mandler, og afkøl dem, inden de blandes i den afkølede puré.
Vend skiverne af rimmet hellefisk i en passende mængde friskkværnet sort peber.
Fordel puréen på 10 tallerkner, læg fiskestykkerne ovenpå, og drys evt. med lidt ristede mandler og masser af karse på toppen.
Udvalgte opskrifter
Smilende æg på kold ragout af røget laks, sennep, nye salatløg og grønne tomater
Læs opskrift : Smilende æg på kold ragout af røget laks, sennep, nye salatløg og grønne tomater
Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Læs opskrift : Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.