Koldrøget laks med pærepuré, agurk og gin
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 30 stk. Polar Grand Cru tørsaltet, koldrøget laks, vertikalskåret
- 3 stk. modne pærer
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. honning
- 3-4 stk. enebær
- 1/2 agurk uden kerner
- Neutral gin efter smag (forsigtig med den)
- Salt og friskkværnet peber
- Friskplukkede krydderurter
Fremgangsmåde
Rens pærerne, og skær dem i passende stykker. Damp dem møre i smør og honning tilsat enebær. Fisk enebærrene op, når pærerne er møre og blend efterfølgende puréen.
Skær agurken i fine strimler, der drysses med salt. Lad agurkestrimlerne hvile i ca. 30 min.
Anret pureen sammen med laksen. Befri agurken for væske, og fordel den på laksen. Kom en lille smule gin ovenpå, og krydr med kværnet peber.
Pynt med friske urter og server.
Udvalgte opskrifter
Røget laksekornet med flødeost, krydderurter og rejer
Læs opskrift : Røget laksekornet med flødeost, krydderurter og rejer
Rejemad med mild karry-/purløgsmayonnaise, æg og stenbiderrogn
Læs opskrift : Rejemad med mild karry-/purløgsmayonnaise, æg og stenbiderrogn
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.