Koldrøget laks med pærepuré, agurk og gin
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 30 stk. Polar Grand Cru tørsaltet, koldrøget laks, vertikalskåret
- 3 stk. modne pærer
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. honning
- 3-4 stk. enebær
- 1/2 agurk uden kerner
- Neutral gin efter smag (forsigtig med den)
- Salt og friskkværnet peber
- Friskplukkede krydderurter
Fremgangsmåde
Rens pærerne, og skær dem i passende stykker. Damp dem møre i smør og honning tilsat enebær. Fisk enebærrene op, når pærerne er møre og blend efterfølgende puréen.
Skær agurken i fine strimler, der drysses med salt. Lad agurkestrimlerne hvile i ca. 30 min.
Anret pureen sammen med laksen. Befri agurken for væske, og fordel den på laksen. Kom en lille smule gin ovenpå, og krydr med kværnet peber.
Pynt med friske urter og server.
Udvalgte opskrifter
Ørredfilet i stykker med rødbederemoulade og purløg
Læs opskrift : Ørredfilet i stykker med rødbederemoulade og purløg
Dampede nye asparges på leje af luftig sennepsmayonnaise med håndpillede rejer og citronmarineret salturt
Læs opskrift : Dampede nye asparges på leje af luftig sennepsmayonnaise med håndpillede rejer og citronmarineret salturt
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.