Fiskelandgangsbrød med lakseswip

Personer: 10

  • 15 skiver røget laks
  • 400 g rejer
  • 10 stk. fiskefilet (anden fisk kan anvendes)
  • 5 stk. flutes ca. 17 cm
  • 6-8 stk. kogte æg
  • 2 stk. gulerødder
  • 2 stk. pastinakker
  • 2 stk. porrer
  • ½ dl citronvinaigrette
  • 200 g mayonnaise (swip)
  • 200 g græsk yoghurt (swip)
  • 300 g flødeost
  • Krydderurter (dild, karse osv.)
  • Pynt: diverse salat, citron, lime, tomat osv.
  • Salt og peber


Fremgangsmåde

  1. Rens grønsagerne, skær dem i meget tynde skiver, og mariner dem i vinaigretten.
  2. Blend fem skiver røget laks, rør blandingen med mayonnaise og yoghurt, og smag til med salt og peber (swip).
  3. Rør flødeosten med hakkede krydderurter, og fordel den på resten af lakseskiverne, der herefter lukkes sammen.
  4. Del flutestykkerne, og smør dem med swippen. Kom lidt salat på, og anret henholdsvis æg med rejer, stegte fiskefileter med marinerede grønsager og lakselommen på brødet.
  5. Pynt landgangsbrødet med passende pynt.

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 1000 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk