Tykke skiver af koldrøget laks i kombination med udvalg af løg syltet med appelsin, honning og kommen
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 500 g vertikalskåret koldrøget laks
- 500 g udvalg af løg (salatløg, alm. løg, perleløg og skalotteløg)
- 1 stk. stort rødløg (Pynt)
- Smør til svitsning
- 2 stk appelsiner (store søde)
- ½ dl vindruekerneolie
- 2 store spsk. blomsterhonning
- 2 stk kommen (kan udskiftes med tør estragon)
- Frisk estragon til pynt
Fremgangsmåde
Rens alle løgene. Tag rødløget fra og hak det i mindre tern, der gemmes til anretning. Skær resten af løgene i skiver, der svitses let i smør. Løgene må ikke tage farve. Løgene kommes i en sigte og gem væsken. Løgene afkøles.
Rør en lage af saft og skal af appelsin, olie, blomsterhonning og kommen. Vend de afkølede løg i lagen. Vend forsigtigt halve skiver af koldrøget laks i lagen. Såfremt blandingen bliver for bastant, tilsættes den opsamlede væske fra løgene.
Kombinationen kommes på fad og pyntes med hakket rødløg og små buketter af estragon.
Tip til sommeropskrift:
Skift løgene til grillede nektariner. Bland med en ny dressing så den bliver sommerlig smak i smagen. Bland fx olivenolie, citronskal, citronsaft, honning, hvidløg, timian og flagesalt sammen og, vend nektarinerne ned i dressingen.
Udvalgte opskrifter
Farseret laksekotelet med cremet urte-/skaldyrssauce og svampepuré
Læs opskrift : Farseret laksekotelet med cremet urte-/skaldyrssauce og svampepuré
Røget ål på skiver af æg med cremet agurkesalat
Læs opskrift : Røget ål på skiver af æg med cremet agurkesalat
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.