Skindstegt torskeryg på saute af grønkål, svampe og granatæbler
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1000 g torskeloin med skind
- Smør og olie til stegning og montering
- 2-3 skalotteløg
- 250 g ribbet grønkål
- 250 g mixede svampe
- 1 stk granatæble
- ½ dl hvidvin
- 1 stk raddichiosalat
Fremgangsmåde
Skær torsken i ti ens stykker og drys dem let med salt.
Rens løgene og hak dem fint. Skær grønkål til passende stykker. Riv svampene i strimler og tag kernerne ud af granat æblet.
Skindsteg torskestykkerne i smør og olie. Steg de hakkede løg i brunet smør og tilsæt grønkål og svampe. Når kålen ” klapper sammen ” tilsættes hvidvin. Sauteen samles ved at piske smør i til en lind konsistens.
Fordel sauteen og raddichiosalat, lig den møre fisk på og drys granatæble kerner på retten.
Pynt eventuelt af med spirer.
Tip til sommeropskrift:
Skift grøntkål ud med aspargesbroccoli, friske asparges og ærtespirer. Drys til sidst med frøn og hindebær.
Udvalgte opskrifter
Ising med let panering på rimmet spidskål med dildremoulade
Læs opskrift : Ising med let panering på rimmet spidskål med dildremoulade
Varmrøget laks rørt i cremet tomatsalsa med sprød majspandekage
Læs opskrift : Varmrøget laks rørt i cremet tomatsalsa med sprød majspandekage
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.