Skindstegt torskeryg på saute af grønkål, svampe og granatæbler

10 Personer

Ingredienser

1000 g torskeloin med skind
Smør og olie til stegning og montering
2-3 skalotteløg
250 g ribbet grønkål
250 g mixede svampe
1 stk granatæble
½ dl hvidvin
1 stk raddichiosalat

Fremgangsmåde

Skær torsken i ti ens stykker og drys dem let med salt.
Rens løgene og hak dem fint. Skær grønkål til passende stykker. Riv svampene i strimler og tag kernerne ud af granat æblet.
Skindsteg torskestykkerne i smør og olie. Steg de hakkede løg i brunet smør og tilsæt grønkål og svampe. Når kålen ” klapper sammen ” tilsættes hvidvin. Sauteen samles ved at piske smør i til en lind konsistens.
Fordel sauteen og raddichiosalat, lig den møre fisk på og drys granatæble kerner på retten.
Pynt eventuelt af med spirer.

Tip til sommeropskrift:
Skift grøntkål ud med aspargesbroccoli, friske asparges og ærtespirer. Drys til sidst med frøn og hindebær.

Udvalgte opskrifter

Se alle vores opskrifter

Grønlandske rejer på letrøget blomkålspuré med grønne slikasparges og søde ærter

Stegt sejfilet med kold frikassé af kartofler og grønsager

Purésuppe af persillerod, flødeost og røget laks med gourmetrejer i persilleolie

Seafood i mere end 40 år

Om Polar Seafood

Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.