Sammenkomst af rimmet og røget laks med julesalat og salatløg i citronlage, samt saltbagte mandler
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 10 skiver rimmet laks
- 10 skiver koldrøget laks
- 2-3 stk stk endivie salat
- 3 stk salatløg
- 200 g sukkker
- 2 dl vand
- Saft og skal af en citron
- 1 kvist frisk rosmarin
- 150 g hele mandler
- 2 dl saltlage
- Salt til bagning
Fremgangsmåde
Kog en lage af sukker, vand, citron saft og skal og rosmarin. Del lagen i 1/3 og 2/3. Lad 1/3 afkøle.
Rens løgene og skær dem i tynde både. Kom dem i den lune lage og lad afkøle sammen (kan laves dagen før).
Kom de hele mandler i saltlagen. Efter 5-6 timer i saltlage tørres/bages de på salt i ovnen.
Rens og skyl endivie i enkelte blade.
Fjern rosmarinkvisten fra løgene og fordel de syltede løg. Dyp hvert salatblad i den kolde lage inden de anrettes på løgene. Kom herpå de to slags laks og drys med de saltbagte mandler.
Drys til sidst med friske spirer og servér gerne sammen med en frisk dip.
Tip efterårsopskrift:
Prøv at skifte løgene ud med frisk spidskål blandet sammen med ingefær, olie, sesamolie, soya, lime, hvidløg og finsnittet koriander.
Udvalgte opskrifter
Stegt sild i lage med stødt anis på rødløgsmarmelade med lakrids og kommen
Læs opskrift : Stegt sild i lage med stødt anis på rødløgsmarmelade med lakrids og kommen
Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Læs opskrift : Cremet blomkålssuppe med rejer og krydderurtesmør
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.