Røget hellefisk på leje af vintergrønsager i lage af chili, sennepsfrø og vanille

10 Personer

Ingredienser

700 g koldrøget hellefisk (gerne vertikalskåret)
2 stk endivie
500 g udvalg af rodfrugter ordnet og i tern
1 dl olivenolie
2 spks. hvidvinseddike
1 stk rød chili
2 spks. sennepsfrø
1 stang vanilje
Timian til pynt

Fremgangsmåde

Rør lagen sammen af olivenolie, hvidvinseddike, hakket chili, senneps frø og vaniljestang, som er delt og kernerne taget fra skindet (lad selve stangen trække med i lagen).
Grønsagsternene dampes let og afkøles inden de blandes i lagen. Lagen kan med fordel laves dagen før.
Skyl og anret endiviesalaten, fordel hellefisken herpå, kom lagen over fisken og pynt evt. med frisk timian.

Tip til sommeropskrift:
Skift endivie ud til hjærtesalat. Skift også ud rodfrugterne og tilfør jordbær, mynte og tynde skiver af fennikel.

Udvalgte opskrifter

Se alle vores opskrifter

Fish and Chips med mynte moste ærter og tatarsauce

Indbagt sej på tortilla med stegt majs, BBQ, guacamole og rejespyd

Gravad laks i grove strimler på efterårssalat

Seafood i mere end 40 år

Om Polar Seafood

Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.