Løs laksetatar med syrlig kompot af vinrabarber, peberrod, forårsløg og spædspinat
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 600 g koldrøget laks i skiver
- 1 dl vand
- 1 spks. sukker
- Lidt hvidvinseddike
- Skal og saft af en lime
- 5-6 stk nye rabarber
- 75 g peberrod
- 6 stk forårsløg
- 1 bk babyspinatblade
Fremgangsmåde
Rens og skær rabarberne i passende stykker. Giv dem et let opkog i vand, sukker, hvidvinseddike samt saft og skal af en lime. Tag dem op af lagen og afkøl de endnu sprøde rabarberstykker.
Bland de kolde rabarberstykker med revet peberrod, forårsløg i tynde skiver og hele små spinatblade. Vend det godt sammen og tilsæt lidt af den kolde kogelage til kompotten hænger sammen.
Fordel kompotten, tilfør skiver af laksen, og top dem op, oven på kompotten, pynt evt. med friske babyspinatblade med frisk kværnet sort peber på toppen.
Tip til vinteropskrift:
Skift rabarber ud med vinteræbler og frisk timian.
Udvalgte opskrifter
Suppe af grønne muslinger med røget laks og ruccolapesto
Læs opskrift : Suppe af grønne muslinger med røget laks og ruccolapesto
Bagt sejloin på ostegratineret skinke og svampe med porrecreme
Læs opskrift : Bagt sejloin på ostegratineret skinke og svampe med porrecreme
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.