Helt nye små kartofler vendt i mørk maltmel på bund af varmrøget laks og toppet med ærtespire
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 800 g varmrøget laks uden skind
- 40-50 stk helt nye små kartofler (max. 20 mm.)
- 1 stk stilk af løvstikke
- 200 g mørk maltmel
- Salt og frisk kværnet sort peber
- 1 dl olivenolie
- 2 stk citron
- En del ærtespire
Fremgangsmåde
Vask de nye kartofler. Kog dem kun lige møre sammen med løvstikke og salt. Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne.
Kom mørk maltmel på en plade og bag let i ca. 10 min. Tag det ud af ovnen og tilsæt lidt fin salt og en del frisk kværnet sort peber.
Vend de kolde nye kartofler i lidt af olivenolien og rul dem derefter i melblandingen.
Pluk den varmrøgede laks i flager der anrettes, herpå kommes kartoflerne, citroner i båder og et pænt lag ærtespire der dryppes med citron og olivenolie.
Servér gerne sammen med creme fraichesauce smagsat med dijonsennep og dild.
Tip til juleopskrift:
Tilfør kapres, rucola, finsnittet rødkål og skiver af pærer i opskrifter, og server laksen som en laksesalat på julebufféten.
Udvalgte opskrifter
Røget hellefisktatar i rede af møre grønsager på gratineret gorgonzolacreme
Læs opskrift : Røget hellefisktatar i rede af møre grønsager på gratineret gorgonzolacreme
Fyldt ising i suppe af selleri og spinat
Læs opskrift : Fyldt ising i suppe af selleri og spinat
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring arbejder vi med sporbarhed gennem værdikæden og stabile, langsigtede relationer til kunder og leverandører.