Grønlandske rejer på letrøget blomkålspuré med grønne slikasparges og søde ærter
Antal
10 Personer
Ingredienser
- 1000 g grønlandske rejer
- 2 dl vand
- 100 g sukker
- Saft af en citron
- 1 stk blomkål (stor)
- 1 dl hvidvin
- 1/2 l piskefløde
- 200 g grønne slikasparges
- 150 g frisk pillede ærter
Fremgangsmåde
Kog vand og sukker sammen, afkøl siruppen og smag til med citronsaft.
Det rensede blomkål skæres i passende stykker koges total mørt i hvidvin og piskefløde.
Hæld fløden fra kålen og purér blomkålen. Tilsæt evt. lidt fløde for at opnå den rette konsistens. Slikaspargesene marineres i citronsiruppen.
Fordel den endnu lune blomkålspuré, anret de afdryppede slikasparges herpå og pynt med rejer og små søde ærter.
Udvalgte opskrifter
Baobuns med Rejenuggets og Teyaiki mayo
Læs opskrift : Baobuns med Rejenuggets og Teyaiki mayo
Wraps fyldt med røget laks og æggesalat
Læs opskrift : Wraps fyldt med røget laks og æggesalat
Seafood i mere end 40 år
Om Polar Seafood
Polar Seafood er Grønlands største privatejede fiskeriselskab, der leverer pålidelige, højkvalitets arktiske fiskeprodukter gennem vores egen flåde og forarbejdningsfaciliteter. Med mere end 40 års erfaring sikrer vi en stabil forsyning, fuld sporbarhed og tillidsfulde partnerskaber på globale markeder.