Lakseroulade med kold krebseragout og persilleolie

Personer: 10

  • 700 g lakseroulade
  • 250 g krebsehaler
  • 1 stk rødløg el. salatløg
  • 1 lille bk karse
  • 400 g græsk yoghurt
  • 1 dl olivenolie
  • 1 lille bt persille
  • 2 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • Pynt: Små blandede salater

 

Fremgangsmåde

  1. Rens rødløget og hak det fint. Tryk væsken forsigtigt ud af krebsehalerne og skær dem i mindre stykker og bland begge dele i yoghurten sammen med karsen, der er klippet fra rødderne. Lad ragouten trække min. 30 min.
  2. Skær den endnu letfrosne lakseroulade i 10 kileformede stykker og lad dem tø helt op.
  3. Blend olivenolien med hvidløg og persille og smag til med salt og peber.
  4. Anret lidt salat på tallerkenerne og fordel krebseragouten i et tyndt lag. Læg et optøet rouladestykke ovenpå og fordel lidt af persilleolien rundt om.

Forslag til tilbehør
Groft brød

 

Seafood i mere end 30 år

Polar Seafood koncernen er med egne kvoter, fiskerflåde og fabrikker en af Skandinaviens største leverandører af seafood og har mere end 30 års erfaring i fiskeri og forædling af fisk og skaldyr. Polar Seafood blev etableret i 1984 som et salgs- og marketingselskab for en række selvstændige grønlandske rejetrawlere. I dag er Polar Seafood en af de største fiske- og skaldyrseksportører i Skandinavien og den største privatejede virksomhed i Grønland. Med mere end 30 års erfaring og over 900 ansatte i koncernen, fortsætter Polar Seafood sin vækststrategi ved at investere i avancerede land- og søbaserede produktionsanlæg. Vores grønlandske og danske fabrikker er naturligvis certificerede efter internationale standarder på højeste niveau, og Polar Seafood har dermed hånd om hele processen fra fangst til levering.

Polar Seafood Foodservice

Polar Seafood Foodservice er en del af Polar Seafood koncernen. Foodservice delen blev opkøbt i 2008, som et led i Polar Seafood koncernens vækststrategi, hvor ønsket også var at levere kvalitetsfisk og -skaldyr til det danske foodservice-marked. I vores foodservice-afdeling bestræber vi os på at kunne levere fiske- og skaldyrsprodukter med et meget højt kvalitetsniveau, samtidig med at vi hjælper køkkenet med at gøre det enkelt og let at servere delikate retter.

Polar Seafoood Foodservice

Kontakt os

Polar Seafood Foodservice
H. E. Bluhmes Vej 30
DK-6701 Esbjerg
Tlf.: +45 87 23 50 70
Fax: +45 87 23 50 79
E-mail: info@polarfoodservice.dk

Cookie-politik: Vi bruger cookies for at forbedre din oplevelse og vurdere brugen af de enkelte elementer af sitet. Ved at klikke videre accepterer du vores brug af cookies. Læs mere om vores brug af cookies